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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于爆米花为什么那么圆的问题
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yuten

银虫 (小有名气)

[求助] 关于爆米花为什么那么圆的问题 已有7人参与

市面上所售的爆米花，有的形状很圆、有的又是扁的。所以想问下，是工艺（如温度、压力等）还是爆米花品种的原因导致的呢？多谢
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1楼 2014-10-27 15:15:03
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
可以传几张照片哈，更方便大家应助
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2楼2014-10-27 15:44:09
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复杂的有机体

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+1, ★有帮助 2014-11-06 13:34:38
应该跟品种和工艺都有一些关系吧，有的玉米怎么炒都不成爆米花，有时候温度过高有的直接就黑了，小时候看到搞爆米花的一机器烧火达到一定压力了才蹦的一声就成爆米花了，而自己炒的却样子不一样，不过关键的还是温度和压力，希望对你有用。

[ 发自小木虫客户端 ]
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3楼2014-10-27 15:52:35
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匿名

★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+1, ★有帮助 2014-11-06 13:34:46
本帖仅楼主可见
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4楼2014-10-27 16:02:39
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+2, ★有帮助 2014-11-06 13:34:56
和压力关系最大，其次是温度吧。看过人工制作的。
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5楼2014-10-27 18:12:22
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-11-06 13:35:15
确实和压力关系很大，确切的说应该是压力差。爆米花很圆是因为在释放压力的时候，压力差越大，玉米越容易呈现爆炸形态。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
6楼2014-10-27 22:04:29
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石头阿呆

木虫之王 (文学泰斗)

像石头一样静静的思索
感谢参与，应助指数 +1
dachun263031: 应助指数-1, 无效应助 2014-10-28 08:45:48
没见过圆的，你有图吗？
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边走边想，边走边看，边走边散，边走边同
7楼2014-10-27 22:37:08
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-11-06 13:35:26
工艺和品种都有关系。
袋子中少装几个玉米，爆出来的花肯定很圆，要是装的多了，高温下彼此挤压，肯定会有变的。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
8楼2014-10-28 10:12:12
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+2, ★★★★★最佳答案 2014-11-06 13:35:36
原理和挤压膨化差不多，爆米花的形状和压力有关，当压力差足够大的时候，不管有多少玉米，其膨胀体积肯定是圆的；当压力差受玉米间堆积体积影响时，玉米就出现不同形状的爆米花了
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9楼2014-10-28 11:30:50
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