应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 壳聚糖复合涂膜液对海鲜菇的保鲜
181/2返回列表12下一页
查看: 1676  |  回复: 17
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

LOVE-M

新虫 (初入文坛)

[求助] 壳聚糖复合涂膜液对海鲜菇的保鲜 已有7人参与

哪位大侠指导一下哈！我用1.25%的抗坏血酸+1%壳聚糖+0.06%溶菌酶制成壳聚糖复合涂膜液对海鲜菇进行保鲜，可是第二天就出现了海鲜菇变黄，变软，出水严重的现象，这是为什么呢？PS：有试着降低各自的浓度，还是会这样。大虾们，帮帮想想是怎么了，拜托拜托～

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-10-20 14:49:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)
不是很清楚，帮顶。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
回复此楼
微信公众号：食安小屋
2楼2014-10-20 19:51:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
建议楼主把这三种物质单独制成涂膜液，试试，这样比较容易看出问题。
还有，考虑是否喷上了水，更易影响保鲜，因此需要提高用量。
当然，只是从实验思路来讲，实际用量需要参考相关法规。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
3楼2014-10-20 20:28:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

LOVE-M

新虫 (初入文坛)
有把这些都单独试了Vc和溶菌酶不会使海鲜菇出水，但还是会微微变黄，但是壳聚糖单独用柠檬酸溶解形成涂膜液的话也不怎么出水，但会有晶体析出。另外，我没有在上面喷水，而且涂完膜后一部分自然晾干，一部分低温烘干。
不知道到底怎么回事，还是海鲜菇里有什么物质，根本不适合这样保鲜？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
4楼2014-10-20 22:52:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wan_wan

银虫 (小有名气)
不懂帮顶
回复此楼
5楼2014-10-21 18:46:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我觉得一是你的膜液许不厚或者说有的没涂上，你的壳聚糖浓度有些低，建议你加大这个浓度试试。其中原因我不说你也应该知道。你储藏是放在哪儿？
赞一下 回复此楼
6楼2014-10-21 19:01:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

叶舒妍

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道海鲜菇的具体情况 但是香菇用涂膜保鲜的方式会皱缩的更厉害（实验温度是在室温，如果实验温度在4℃情况会好些）
赞一下 回复此楼
7楼2014-10-21 19:18:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fb198301

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
壳聚糖制备成的膜通透性一般都比较不错，所以水分会蒸发，一般都是用来抑菌的，要不你可以试一下用高分子量的壳聚糖，那样制备的膜韧性强度大一些，通透性小一点。
赞一下 回复此楼
8楼2014-10-22 10:21:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

polypro

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
首先要明确海鲜菇变黄的原因：脱水，氧化，光照，细菌繁殖？
对应的保鲜要保湿，抗氧化，紫外吸收和抗菌涂布
赞一下 回复此楼
泉涸,鱼相与处于陆,相呴以湿,相濡以沫,不如相忘于江湖。
9楼2014-10-22 10:24:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

whjpeter

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
蘑菇一般不适合涂膜保鲜，我估计楼主的海鲜菇变黄是由于涂膜液中的水所导致。
赞一下 回复此楼
10楼2014-10-23 09:54:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 LOVE-M 的主题更新
181/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 301求调剂 +6 yy要上岸呀 2026-03-17 6/300 2026-03-17 23:58 by 星空星月
[考研] 277调剂 +5 自由煎饼果子 2026-03-16 6/300 2026-03-17 19:26 by 李leezz
[考研] 341求调剂 +5 捣蛋猪猪 2026-03-11 7/350 2026-03-17 19:09 by 捣蛋猪猪
[考研] 070300化学319求调剂 +4 锦鲤0909 2026-03-17 4/200 2026-03-17 18:21 by 重科小霸王
[考研] 290求调剂 +3 p asserby. 2026-03-15 4/200 2026-03-17 16:35 by wangkm
[考研] 求调剂，总分315，考的生物医药，一志愿湖南师范大学。调剂到任何专业都可以 +4 小丁想进步 2026-03-11 5/250 2026-03-17 16:05 by 外星文明
[考研] 一志愿苏州大学材料工程（085601）专硕有科研经历三项国奖两个实用型专利一项省级立项 +6 大火山小火山 2026-03-16 8/400 2026-03-17 15:05 by 无懈可击111
[考研] 材料与化工专硕调剂 +5 heming3743 2026-03-16 5/250 2026-03-17 14:03 by 勇敢太监王公公
[考研] 211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自动化所实习 +6 Losir 2026-03-12 7/350 2026-03-17 12:09 by danranxie
[考研] 一志愿南京大学，080500材料科学与工程，调剂 +4 Jy? 2026-03-16 4/200 2026-03-17 11:02 by gaoqiong
[考研] 考研调剂 +3 淇ya_~ 2026-03-17 5/250 2026-03-17 09:25 by Winj1e
[考研] 283求调剂 +3 听风就是雨； 2026-03-16 3/150 2026-03-17 07:41 by 热情沙漠
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 328求调剂 +3 5201314Lsy！ 2026-03-13 6/300 2026-03-14 15:31 by hyswxzs
[考研] ［0860］321分求调剂，ab区皆可 +4 宝贵热 2026-03-13 4/200 2026-03-13 22:01 by 星空星月
[考研] 329求调剂 +3 miaodesi 2026-03-12 4/200 2026-03-13 20:53 by 18595523086
[考研] 0703化学求调剂 +7 绿豆芹菜汤 2026-03-12 7/350 2026-03-13 17:25 by njzyff
[考研] 求b区学校调剂 +3 周56 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:20 by JourneyLucky
[论文投稿] 投稿问题 5+4 星光灿烂xt 2026-03-12 6/300 2026-03-13 14:17 by god_tian
[考博] 福州大学杨黄浩课题组招收2026年专业学位博士研究生，2026.03.20截止 +3 Xiangyu_ou 2026-03-12 3/150 2026-03-13 09:36 by duanwu655
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭