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LOVE-M

新虫 (初入文坛)

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3楼: Originally posted by lovibond at 2014-10-20 20:28:20
建议楼主把这三种物质单独制成涂膜液,试试,这样比较容易看出问题。
还有,考虑是否喷上了水,更易影响保鲜,因此需要提高用量。
当然,只是从实验思路来讲,实际用量需要参考相关法规。

我有试着单独制成涂膜液,没有出现这样的问题,另外再涂抹后有用40度左右的烘箱烘干表面水分。
11楼2014-10-23 13:51:58
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LOVE-M

新虫 (初入文坛)

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6楼: Originally posted by 是水货 at 2014-10-21 19:01:01
我觉得一是你的膜液许不厚或者说有的没涂上,你的壳聚糖浓度有些低,建议你加大这个浓度试试。其中原因我不说你也应该知道。你储藏是放在哪儿?

是把菇放在涂膜液中1min,表面有都涂上了,浓度越大的化水和变黄的程度越大。另外我是放在4度的冰箱中冷藏。
12楼2014-10-23 13:54:33
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LOVE-M

新虫 (初入文坛)

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9楼: Originally posted by polypro at 2014-10-22 10:24:11
首先要明确海鲜菇变黄的原因:脱水,氧化,光照,细菌繁殖?
对应的保鲜要保湿,抗氧化,紫外吸收和抗菌涂布

加入的壳聚糖、和溶菌酶不是有一定的抑菌作用?Vc也可以起到一定抗氧化作用,空白样也只是在同样条件下用去离子水浸泡1min,并没有出现化水、变黄的现像,所以应该不是光照的原因。
13楼2014-10-23 13:58:08
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LOVE-M

新虫 (初入文坛)

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10楼: Originally posted by whjpeter at 2014-10-23 09:54:09
蘑菇一般不适合涂膜保鲜,我估计楼主的海鲜菇变黄是由于涂膜液中的水所导致。

水?为什么呢?我陪溶液用的都是去离子水。
14楼2014-10-23 13:59:08
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

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11楼: Originally posted by LOVE-M at 2014-10-23 13:51:58
我有试着单独制成涂膜液,没有出现这样的问题,另外再涂抹后有用40度左右的烘箱烘干表面水分。...

考虑壳聚糖是否有锁水作用。
充实的活着!
15楼2014-10-23 19:13:53
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whjpeter

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
14楼: Originally posted by LOVE-M at 2014-10-23 13:59:08
水?为什么呢?我陪溶液用的都是去离子水。...

我看白度百科上说的,说海鲜菇长时间在相对湿度为95%以上的环境下储藏,子实体易产生黄斑且质地松软。至于更深层次的解释,我也不能确定。
16楼2014-10-24 08:51:21
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摇头肉丸子_

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

楼主我想请问一下,壳聚糖要和哪些复合适用于青椒的保鲜
17楼2015-10-14 20:42:14
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摇头肉丸子_

新虫 (初入文坛)

你做的膜是膜状的还是水状的?
18楼2015-11-12 13:10:30
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