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小胖娃儿

银虫 (小有名气)

[求助] 挤压膨化问题 已有1人参与

试用期要结束了,马上要考核了,心里紧张啊!感觉自己整理的造成挤压膨化产品粘牙、化渣性差、酥脆度差、口感显硬性、粗糙等问题的原因不完整,求着方面的大神指导下~~~~求顺利转正啊!!!!

[ Last edited by dachun263031 on 2014-9-4 at 12:24 ]
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
小胖娃儿(答非所问代发): 金币+5 2014-09-06 09:07:28
粘牙,口感硬,酥脆度差,推测,可能你的原料中长糊丝的比较多,建议添加部分麦芽糊精或者变性淀粉之类的产品。当然,所添加物需要符合国标规定。
化渣性差、口感粗糙,建议从原料上进行优化,比如细度等等。
充实的活着!
2楼2014-09-05 14:07:09
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小胖娃儿

银虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2014-09-05 14:07:09
粘牙,口感硬,酥脆度差,推测,可能你的原料中长糊丝的比较多,建议添加部分麦芽糊精或者变性淀粉之类的产品。当然,所添加物需要符合国标规定。
化渣性差、口感粗糙,建议从原料上进行优化,比如细度等等。

谢谢,多了一条原因了~~~
3楼2014-09-13 11:56:48
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