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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 预糊化淀粉中出现絮状物是什么情况？急。。。。。
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530604174

铜虫 (初入文坛)

[求助] 预糊化淀粉中出现絮状物是什么情况？急。。。。。 已有2人参与

预糊化淀粉中出现絮状物是什么？生产的时候能不能避免出现这种情况

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1楼 2014-08-06 05:25:28
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530604174

铜虫 (初入文坛)
恩恩生产温度达到了，150多度，糊化度也挺高的，就是出现少量絮状物，很纠结呀一直找不到原因，求高手指点，谢谢!

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3楼2014-08-06 15:02:13
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
530604174(zybpxy代发): 金币+5 2014-08-09 10:13:32
生产温度是多少？达到糊化温度了吗
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2楼2014-08-06 09:57:45
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530604174

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-08-06 09:57:45
生产温度是多少？达到糊化温度了吗

恩恩生产温度达到了，150多度，糊化度也挺高的，就是出现少量絮状物，很纠结呀一直找不到原因，求高手指点，谢谢!

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4楼2014-08-06 16:08:33
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lovibond

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小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
530604174(zybpxy代发): 金币+15 2014-08-09 10:13:42
絮状物？楼主所说的是把预糊化淀粉溶于水，出现絮状物？
如果是的话，请告知溶于水的百分比浓度；还有放置多长时间出现絮状物；是否在絮状物的上层有上清液；是否是化学变性的，再预糊化。
如果干粉有絮状物，主要考虑杂质。。。
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充实的活着！
5楼2014-08-07 10:56:07
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