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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

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[求助] 测定蛋白提取液中蛋白质的含量用什么方法测定已有3人参与

测定蛋白提取液中蛋白质的含量用什么方法测定，是凯氏定氮法法、Folin-酚法还是双缩脲法？
我要从大米中提取蛋白质，已决定用凯氏定氮法法测定大米中的蛋白质的含量。我用碱法提取大米中的蛋白质，得到蛋白质提取液，我想测定提取液中的蛋白质含量。凯氏定氮法能用来测液体中的蛋白质含量吗?如果能，怎么操作呢？能的话是最好（因为我可以固体液体一起测，比较省事），如果不能，我要用什么方法测比较好呢？既简便又准确。

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1楼 2014-07-19 10:09:28

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xuyunjian

铁虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

★ ★
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董玉食品院la: 金币+2 2014-07-21 09:39:29

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量。http://baike.baidu.com/view/606854.htm?fr=alad
建议您看看以下链接：
http://www.cnki.net/KCMS/detail/ ... 2RtRnkzZ1dyekpWMTI=
http://epub.cnki.net/kns/detail/ ... de=CJFQ&pr=
http://epub.cnki.net/kns/detail/ ... mp;amp;pr=CFJD2000;
http://epub.cnki.net/kns/detail/ ... =CJFT2012;CJFU2012;
以及
http://wenku.baidu.com/link?url= ... GYnlO_kI785x9SEB3ay

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