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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 蛋白/酶 » α淀粉酶可以分解蒸熟的米饭，那么生米可以用α淀粉酶分解吗
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蓝田玉萱

金虫 (小有名气)

[交流] α淀粉酶可以分解蒸熟的米饭，那么生米可以用α淀粉酶分解吗 已有1人参与

请教各位一个问题，α淀粉酶可以分解熟米饭中的淀粉，那么生米打碎之后用α淀粉酶可以分解吗？？？？现再次谢谢各位了~~！！
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1楼 2014-07-16 15:48:01
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928776787

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by 蓝田玉萱 at 2016-08-15 08:57:33
但还是感谢你啊，谢谢谢谢
...

不客气，我这不过是是外门汉的拙言罢了。不够专业、准确…         嘿嘿

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5楼2016-08-15 17:28:30
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928776787

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我不是学这个的，不过我的观点是：它即便可以水解生的米，那也没有水解熟米饭效果好。因为，一般的面粉(淀粉类)在加工由生变熟的过程中，会发生糊化反应(大分子的纤维素、多糖…水解为分子量、分子链更为短小的糖类…)这样，淀粉酶应该能更好的帮助其进一步水解，从而有助于吸收。就像我们一般吃熟的食物，而不吃生的。不是因为生的食物不能消化，而是因为生的相对来说消化更为困难一些。

个人观点！仅供参考。哈哈

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2楼2016-08-15 08:02:22
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928776787

新虫 (正式写手)
突然发现，这个帖子好久啦…估计如今你应该“有答案”了吧,哈哈。

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3楼2016-08-15 08:03:51
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蓝田玉萱

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 928776787 at 2016-08-15 08:02:22
我不是学这个的，不过我的观点是：它即便可以水解生的米，那也没有水解熟米饭效果好。因为，一般的面粉(淀粉类)在加工由生变熟的过程中，会发生糊化反应(大分子的纤维素、多糖…水解为分子量、分子链更为短小的糖类 ...

但还是感谢你啊，谢谢谢谢

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4楼2016-08-15 08:57:33
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