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α淀粉酶可以分解蒸熟的米饭，那么生米可以用α淀粉酶分解吗 已有1人参与
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| 请教各位一个问题，α淀粉酶可以分解熟米饭中的淀粉，那么生米打碎之后用α淀粉酶可以分解吗？？？？现再次谢谢各位了~~！！ |
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我不是学这个的，不过我的观点是：它即便可以水解生的米，那也没有水解熟米饭效果好。因为，一般的面粉(淀粉类)在加工由生变熟的过程中，会发生糊化反应(大分子的纤维素、多糖…水解为分子量、分子链更为短小的糖类…)这样，淀粉酶应该能更好的帮助其进一步水解，从而有助于吸收。就像我们一般吃熟的食物，而不吃生的。不是因为生的食物不能消化，而是因为生的相对来说消化更为困难一些。 个人观点！仅供参考。哈哈 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-08-15 08:02:22
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5楼2016-08-15 17:28:30
