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猫猫qxx

铜虫 (初入文坛)

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[求助] 蛋白质泡沫怎么消除已有8人参与

各位：有谁知道怎样消除谷物蛋白粉溶于水后上层漂浮的泡沫？不能用工业消泡剂，不能调节溶液pH、温度，这种消泡剂最好是天然可食用的！急死了！

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1楼2014-06-28 09:25:14

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猫猫qxx

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引用回帖:

5楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-06-28 16:35:50
试试这两种
1、大豆磷脂
液体精制品为浅黄色至褐色透明或半透明的粘稠状物质，无臭或微带坚果类特异气味和滋味，不溶于水，但易形成水合物而成胶体乳状液。溶于乙醚、石油醚、苯、氯仿和四氯化碳。难溶于丙酮、乙 ...

您好：首先感谢您提出的方案。我打算用谷物蛋白粉做酸奶，大豆磷脂和蔗糖脂肪酸脂都试过的，结果蛋白凝固效果比较差，泡沫的消除效果虽然比较理想，但是这两种物质不太合适。