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骨感公子

铜虫 (初入文坛)

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[求助] 枯草芽孢杆菌发酵起泡严重，求高人指点

最近在做枯草芽孢杆菌的10L发酵试验，具体参数如下：0-4h转速150,通气量1:0.5；4-20h转速200，通气量1:1.2；20-24h转速100，通气量1:0.5.培养基主要配方如下：泡叶藻浸泡液（常温浸泡8小时过滤后离心）1L，玉米淀粉10g，玉米蛋白粉5g，还有就是发酵枯草的常用无机盐类等。10L的发酵罐一般按7L量配制培养基，经空消和实消后蒸汽水和浸泡液培养基一共体积大约7L左右，消泡剂用的乳化硅油，加料时提前加3大滴左右，发现8小时左右后起泡开始严重，继续流加灭菌后的消泡剂也不太管用，因为消泡剂太粘稠，不太容易流进去，罐压最高调到0.05MPa，个人认为是有机营养成分太多，而且浸泡液本身有点粘度，也容易起泡，请高人分析下主要的原因是什么，该如何改进？？

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不以口味重世人，但求风骚惊天下

1楼2011-12-28 14:37:44

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

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madi1983

铜虫 (初入文坛)

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【答案】应助回帖

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zhang8826857(金币+5): good 2012-01-05 10:42:04
骨感公子(金币+3): ★★★很有帮助谢谢版友的热心解答 2012-01-07 09:32:10

三个可能：
一是你的发酵罐溶氧参数变化如何？保证罐压通气量不变的情况下，是不是转速过高了？
二是你发酵罐的装液量是不是太高了？
三是培养基氮源过高，泡沫也会很大，可以监测下发酵液的含氮量变化
最后，消泡剂不要添加太多，你做枯草芽孢杆菌发酵应该是要菌体和芽孢吧？消泡剂都是油脂类物质，添加太多消泡剂，芽孢杆菌菌体很容易被一层油膜包裹，这样会严重影响菌体吸收营养物质和氧气，发酵效果很差。