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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 果胶添加方法
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heguishan

金虫 (小有名气)

[求助] 果胶添加方法已有1人参与

我想在果蔬汁饮料中添加果胶？是直接加入饮料中，还是先化胶配置成溶液再添加，那化胶时用热水还是冷水，比例是多少？
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1楼2014-05-24 09:28:40
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
heguishan: 金币+5 2014-05-24 11:31:07
用热水溶解以后加入，如果过了胶体磨，再过均质机效果会更好
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2014-05-24 09:39:10
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heguishan

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2014-05-24 09:39:10
用热水溶解以后加入，如果过了胶体磨，再过均质机效果会更好

谢谢，那配制时一般溶解浓度大概要多少啊？
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3楼2014-05-24 10:49:56
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
3楼: Originally posted by heguishan at 2014-05-24 10:49:56
谢谢，那配制时一般溶解浓度大概要多少啊？...

先少量热水，慢慢搅拌，搅拌差不多的时候，加水快速搅拌，水基本就是你搅拌容器的三分之二
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-05-24 14:30:45
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heguishan

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by user59888 at 2014-05-24 14:30:45
先少量热水，慢慢搅拌，搅拌差不多的时候，加水快速搅拌，水基本就是你搅拌容器的三分之二...

那我加的时候是不是相当于又带入了水啊，这样我饮品的浓度是不是又降低了啊
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5楼2014-05-24 15:24:15
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
5楼: Originally posted by heguishan at 2014-05-24 15:24:15
那我加的时候是不是相当于又带入了水啊，这样我饮品的浓度是不是又降低了啊...

这个加水量需要加入计量的
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
6楼2014-05-24 15:27:43
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)
没有那么复杂。将果胶和两三倍的糖干混好，然后在搅拌的状态下缓慢加入50摄氏度的水中溶解。然后再加入其他物料
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7楼2014-05-24 18:01:17
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