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heguishan

金虫 (小有名气)

[求助] 果胶添加方法 已有1人参与

我想在果蔬汁饮料中添加果胶?是直接加入饮料中,还是先化胶配置成溶液再添加,那化胶时用热水还是冷水,比例是多少?
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
heguishan: 金币+5 2014-05-24 11:31:07
用热水溶解以后加入,如果过了胶体磨,再过均质机效果会更好
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2014-05-24 09:39:10
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heguishan

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2014-05-24 09:39:10
用热水溶解以后加入,如果过了胶体磨,再过均质机效果会更好

谢谢,那配制时一般溶解浓度大概要多少啊?
3楼2014-05-24 10:49:56
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
3楼: Originally posted by heguishan at 2014-05-24 10:49:56
谢谢,那配制时一般溶解浓度大概要多少啊?...

先少量热水,慢慢搅拌,搅拌差不多的时候,加水快速搅拌,水基本就是你搅拌容器的三分之二
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-05-24 14:30:45
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heguishan

金虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by user59888 at 2014-05-24 14:30:45
先少量热水,慢慢搅拌,搅拌差不多的时候,加水快速搅拌,水基本就是你搅拌容器的三分之二...

那我加的时候是不是相当于又带入了水啊,这样我饮品的浓度是不是又降低了啊
5楼2014-05-24 15:24:15
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
5楼: Originally posted by heguishan at 2014-05-24 15:24:15
那我加的时候是不是相当于又带入了水啊,这样我饮品的浓度是不是又降低了啊...

这个加水量需要加入计量的
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
6楼2014-05-24 15:27:43
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)

没有那么复杂。将果胶和两三倍的糖干混好,然后在搅拌的状态下缓慢加入50摄氏度的水中溶解。然后再加入其他物料
7楼2014-05-24 18:01:17
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