应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 壳聚糖与蛋白不相容
51/1返回列表
查看: 1435  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

似水飘瑶

木虫 (小有名气)

[求助] 壳聚糖与蛋白不相容 已有3人参与

我称2g壳聚糖溶于50mL0.1M的HAC和0.2M的NaCl，取上清，pH在6左右，然后蛋白溶液我配的是5%，调pH也是6，但是二者一混合就出现了 大量的沉淀，絮状 丝状 （酪蛋白 大豆分离蛋白 乳清蛋白都是如此）但是明胶就不会出现这种现象，我想知道沉淀出现的原因，是蛋白盐析还是什么？求大神指点~
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-04-12 13:13:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

似水飘瑶

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by trywpl at 2014-05-02 05:26:23
壳聚糖就是用来沉淀蛋白的，它们能形成大分子沉淀出来。比如天津产的ZTC天然澄清剂就是主要用它。

但是我看过有做乳清蛋白 卵清蛋白 明胶 这类蛋白和壳聚糖反应的 并没有这种现象，您说的这个沉淀蛋白的现象是对特定的蛋白吧？
赞一下 回复此楼
3楼2014-05-02 16:08:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

匿名

用户注销 (文坛精英)
hsd3521: 应助指数+1 2014-05-02 06:46:44
本帖仅楼主可见
赞一下
2楼2014-05-02 05:26:23
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

匿名

用户注销 (文坛精英)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
似水飘瑶: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-05-03 14:48:59
本帖仅楼主可见
赞一下
4楼2014-05-03 06:04:41
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

似水飘瑶

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by trywpl at 2014-05-03 06:04:41
壳聚糖用醋酸溶解后，分子中有氨基阳离子，易与蛋白中的氨基酸的羧基结合，而成为大分子沉淀。

原来如此，谢谢~
回复此楼
5楼2014-05-03 14:49:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭