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淀粉RVA曲线 已有1人参与
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这是我测得两种淀粉的RVA曲线所得的值，求帮忙分析一下这两种淀粉在性质上的区别。顺便问一下：峰值粘度、最小粘度、崩解值、最终粘度、回值分别反应了淀粉的什么特性。 淀粉RVA.jpg |
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从表中看主要的区别在峰值粘度和崩解值。淀粉1的峰值粘度较大，说明淀粉融胀能力强，也有可能颗粒比较大；崩解值较大说明容易剪切变稀。原因不是唯一的，得具体情况分析。 发自小木虫Android客户端 |
7楼2017-12-04 10:40:21