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相忘于少年

木虫 (著名写手)

[求助] 豆腐的区别? 已有5人参与

硬豆腐和软豆腐,日本豆腐和内酯豆腐的区别?以及为什么会形成这种类型?
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修和无人见,存心有天知。
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
zybpxy: 回帖置顶 2014-03-17 16:06:45
日本豆腐的主要原料是鸡蛋,因为爽滑似豆腐,才叫日本豆腐,没有豆类成分
内脂豆腐是用葡萄酸内酯为凝固剂生产的豆腐,原料包含大豆
硬豆腐和软豆腐就是南豆腐和北豆腐,一个用石膏一个用卤水

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2014-03-17 13:28:29
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ohneyzhang

金虫 (著名写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by user59888 at 2014-03-17 18:26:46
每个人的口味不一样哈
北豆腐质地较硬,口感粗糙,但是香浓
南豆腐嫩滑,口感好
我一般吃的时候,日本豆腐是红烧或者是吃火锅的时候
南豆腐是做麻婆豆腐的时候吃
北豆腐我喜欢切片油炸后卤,或者是豆腐汤,鱼 ...

果然是版主啊!厉害……大概或解疑答了,谢过!
7楼2014-03-17 18:28:37
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普通回帖

gongxiaoming

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我只知道日本豆腐不是豆腐……

[ 发自小木虫客户端 ]
你现在的态度决定你十年后是人物还是废物
2楼2014-03-17 12:34:48
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tianjin0611

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
内酯豆腐是GDL点浆而成,凝固速度慢,凝固过程不会排除水分,
南豆腐是石膏点的,北豆腐是卤水,两者都需要加压脱水而成。
4楼2014-03-17 17:38:26
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ohneyzhang

金虫 (著名写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by user59888 at 2014-03-17 13:28:29
日本豆腐的主要原料是鸡蛋,因为爽滑似豆腐,才叫日本豆腐,没有豆类成分
内脂豆腐是用葡萄酸内酯为凝固剂生产的豆腐,原料包含大豆
硬豆腐和软豆腐就是南豆腐和北豆腐,一个用石膏一个用卤水
...

从食用的角度来看,石膏点的和卤水点的有什么不一样!买豆腐的时候也为这个问题烦恼过,后来干脆就随便买了!炖鱼的话用什么豆腐好?炒菜的话又用什么豆腐好呢?
5楼2014-03-17 18:20:04
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
5楼: Originally posted by ohneyzhang at 2014-03-17 18:20:04
从食用的角度来看,石膏点的和卤水点的有什么不一样!买豆腐的时候也为这个问题烦恼过,后来干脆就随便买了!炖鱼的话用什么豆腐好?炒菜的话又用什么豆腐好呢?...

每个人的口味不一样哈
北豆腐质地较硬,口感粗糙,但是香浓
南豆腐嫩滑,口感好
我一般吃的时候,日本豆腐是红烧或者是吃火锅的时候
南豆腐是做麻婆豆腐的时候吃
北豆腐我喜欢切片油炸后卤,或者是豆腐汤,鱼头豆腐汤一般我喜欢北豆腐,有嚼劲
内酯豆腐烧青菜豆腐汤很不错
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
6楼2014-03-17 18:26:46
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
7楼: Originally posted by ohneyzhang at 2014-03-17 18:28:37
果然是版主啊!厉害……大概或解疑答了,谢过!...

呵呵,豆制品还可以无线创新
比如豆浆,可以过滤冷冻以后,切块油炸
类似市场上的脆皮鲜奶
口感是外焦里嫩,
我大学的时候,帮导师做豆浆的研发
卡卡
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
8楼2014-03-17 18:31:29
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windrider_mm

木虫 (职业作家)

晕,日本豆腐是鸡蛋啊!!罪过罪过。。。。吃了相当不少

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
9楼2014-03-17 19:21:12
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luoxd00

禁虫 (正式写手)

感谢参与,应助指数 +1
本帖内容被屏蔽

10楼2014-03-17 19:43:54
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