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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 豆腐的区别？
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相忘于少年

木虫 (著名写手)

[求助] 豆腐的区别？ 已有5人参与

硬豆腐和软豆腐，日本豆腐和内酯豆腐的区别？以及为什么会形成这种类型？
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修和无人见，存心有天知。
1楼 2014-03-17 12:33:40
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tianjin0611

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

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内酯豆腐是GDL点浆而成，凝固速度慢，凝固过程不会排除水分，
南豆腐是石膏点的，北豆腐是卤水，两者都需要加压脱水而成。
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4楼2014-03-17 17:38:26
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gongxiaoming

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我只知道日本豆腐不是豆腐……

[ 发自小木虫客户端 ]
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你现在的态度决定你十年后是人物还是废物
2楼2014-03-17 12:34:48
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

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zybpxy: 回帖置顶 2014-03-17 16:06:45
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，因为爽滑似豆腐，才叫日本豆腐，没有豆类成分
内脂豆腐是用葡萄酸内酯为凝固剂生产的豆腐，原料包含大豆
硬豆腐和软豆腐就是南豆腐和北豆腐，一个用石膏一个用卤水

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2014-03-17 13:28:29
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ohneyzhang

金虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by user59888 at 2014-03-17 13:28:29
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，因为爽滑似豆腐，才叫日本豆腐，没有豆类成分
内脂豆腐是用葡萄酸内酯为凝固剂生产的豆腐，原料包含大豆
硬豆腐和软豆腐就是南豆腐和北豆腐，一个用石膏一个用卤水
...

从食用的角度来看，石膏点的和卤水点的有什么不一样！买豆腐的时候也为这个问题烦恼过，后来干脆就随便买了！炖鱼的话用什么豆腐好？炒菜的话又用什么豆腐好呢？
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5楼2014-03-17 18:20:04
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