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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 蔬菜泥中食品添加剂
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anjing安静

新虫 (小有名气)

[求助] 蔬菜泥中食品添加剂 已有2人参与

大家好。最近我给老板做大蒜泥的产品，但大蒜泥放置一段时间，就会发黄，应该是氧化啦，现在的问题是选择什么样的食品添加剂好？这种添加剂要抗氧化，耐受80度高温30min，在pH3~5规范为内稳定。请各位大神指点，不胜感激！
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1楼 2014-03-06 11:44:23
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mjjm414

铁虫 (小有名气)
静待高手出现啊……
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生命不息奋斗不止
4楼2014-03-19 22:03:48
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老撸

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

为什么要耐受80度高温30min，杀菌？
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2楼2014-03-19 19:52:36
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紫影110

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

建议先考虑一下杀酶处理，你有杀酶这个工序吗？
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DO BEST!!
3楼2014-03-19 21:19:38
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