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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 蛋白酶抑制剂
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zhk0430

木虫 (小有名气)

[求助] 蛋白酶抑制剂

请问各位虫友，能抑制蛋白酶活性的食品添加剂有哪些？
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1楼 2013-12-03 09:11:12
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zhk0430: 金币+5, ★有帮助 2013-12-03 10:28:01
酸味剂，部分有机酸，酸性防腐剂等！相关应用还是查查文献比较好！

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2013-12-03 09:53:04
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zhk0430

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2013-12-03 09:53:04
酸味剂，部分有机酸，酸性防腐剂等！相关应用还是查查文献比较好！

谢谢！
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3楼2013-12-03 10:28:24
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554074479

银虫 (小有名气)
苹果酸，柠檬酸

[ 发自小木虫客户端 ]
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天之道，损有余而补不足
4楼2013-12-03 10:29:43
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polypro

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
植物源色素中多酚类非常有效
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泉涸,鱼相与处于陆,相呴以湿,相濡以沫,不如相忘于江湖。
5楼2013-12-04 17:10:33
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zhk0430

木虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by polypro at 2013-12-04 17:10:33
植物源色素中多酚类非常有效

有什么依据吗？
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6楼2013-12-05 08:31:10
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polypro

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
zhk0430: 金币+3, ★有帮助 2013-12-06 08:41:51
zhk0430(zybpxy代发): 金币+2 2013-12-10 20:28:01
这是一篇早的review,近些年有很多
Bravo L (1998) Polyphenols: Chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance. Nutr Rev 56(11):317-333.
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泉涸,鱼相与处于陆,相呴以湿,相濡以沫,不如相忘于江湖。
7楼2013-12-05 08:38:36
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