应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 甜味剂感官评价
51/1返回列表
查看: 1136  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

蓝天+白云

铁虫 (初入文坛)

[求助] 甜味剂感官评价 已有1人参与

求助，该怎么对某一种甜味剂进行感官评价，从哪些方面进行评价，比如说阿斯巴甜
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
快乐一站
1楼 2013-11-20 11:52:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一般都是从这四个方面：甜度数值的评价：细微差别测试；评定者对甜味敏感度的测试及描述性分析:
使用的时候基本都是复合的，还要考虑甜味剂之间的相互协同作用
一般的甜味剂都是替代蔗糖，使用的时候和蔗糖换算
赞一下(1人) 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-20 12:04:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蓝天+白云

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-11-20 12:04:07
一般都是从这四个方面：甜度数值的评价：细微差别测试；评定者对甜味敏感度的测试及描述性分析:
使用的时候基本都是复合的，还要考虑甜味剂之间的相互协同作用
一般的甜味剂都是替代蔗糖，使用的时候和蔗糖换算

谢谢，描述性分析可以以哪些指标进行描述呢？
能不能给个具体的例子？
赞一下 回复此楼
快乐一站
3楼2013-11-20 14:59:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
3楼: Originally posted by 蓝天+白云 at 2013-11-20 14:59:32
谢谢，描述性分析可以以哪些指标进行描述呢？
能不能给个具体的例子？...

我现在时间不多，建议去知网或者维普下载甜味剂感官评定论文，上面都有详细的解释，希望顺利哈
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2013-11-20 15:01:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenjm0215

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
蓝天+白云: 金币+2, ★有帮助 2014-02-08 10:03:14
口感测试，感官测试，甜度和口感（有无后苦涩味）
赞一下 回复此楼
5楼2014-01-06 15:57:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 蓝天+白云 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿上海交大生物与医药专硕324分，求调剂 +5 jiajunX 2026-03-22 5/250 2026-03-23 18:07 by YMU施老师
[考研] 上海电力大学材料防护与新材料重点实验室招收调剂研究生（材料、化学、电化学，环境） +3 我爱学电池 2026-03-23 3/150 2026-03-23 17:16 by AZMK
[考研] 306求调剂 +9 chuanzhu川烛 2026-03-18 9/450 2026-03-23 13:17 by luoyongfeng
[考研] 工科材料085601 279求调剂 +8 困于星晨 2026-03-17 10/500 2026-03-23 13:05 by 醉在风里
[考研] 333求调剂 +6 87639 2026-03-21 10/500 2026-03-23 10:41 by Iveryant
[考研] 289材料与化工（085600）B区求调剂 +3 这么名字咋样 2026-03-22 4/200 2026-03-22 17:56 by 云民大李老师
[考研] 287求调剂 +8 晨昏线与星海 2026-03-19 9/450 2026-03-22 17:01 by i_cooler
[考研] 0805 316求调剂 +3 大雪深藏 2026-03-18 3/150 2026-03-21 18:55 by 学员8dgXkO
[考研] 297求调剂 +11 戏精丹丹丹 2026-03-17 12/600 2026-03-21 17:47 by ColorlessPI
[考研] 332求调剂 +3 凤凰院丁真 2026-03-20 3/150 2026-03-21 10:27 by luoyongfeng
[考研] 303求调剂 +5 睿08 2026-03-17 7/350 2026-03-21 03:11 by JourneyLucky
[考研] 一志愿华中科技大学，080502，354分求调剂 +5 守候夕阳CF 2026-03-18 5/250 2026-03-21 01:06 by JourneyLucky
[考研] 一志愿南昌大学，327分，材料与化工085600 +9 Ncdx123456 2026-03-19 9/450 2026-03-20 23:41 by lovewei0727
[考研] 材料与化工 322求调剂 +4 然11 2026-03-19 4/200 2026-03-20 22:12 by luoyongfeng
[考研] 一志愿西南交通 专硕 材料355 本科双非 求调剂 +5 西南交通专材355 2026-03-19 5/250 2026-03-20 21:10 by JourneyLucky
[考研] 一志愿 南京航空航天大学大学 ，080500材料科学与工程学硕 +5 @taotao 2026-03-20 5/250 2026-03-20 20:16 by JourneyLucky
[考研] 086500 325 求调剂 +3 领带小熊 2026-03-19 3/150 2026-03-20 18:38 by 尽舜尧1
[考研] 招收调剂硕士 +4 lidianxing 2026-03-19 12/600 2026-03-20 12:25 by lidianxing
[考研] 0703化学调剂 +5 pupcoco 2026-03-17 8/400 2026-03-19 13:58 by houyaoxu
[考研] 收复试调剂生 +4 雨后秋荷 2026-03-18 4/200 2026-03-18 14:16 by elevennnne
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭