应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 低脂冰淇淋交流贴
91/1返回列表
查看: 1076  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)

[交流] 低脂冰淇淋交流贴

作为一名乳制品的研究生，我的方向是低脂冰淇淋中脂肪替代品的研究，选取了一些脂肪替代品进行实验（主要是碳水化合物类的），目前感官评价还不错。可是在进一步的实验方面导师总说我考虑的太浅了，有没有大神能跟我交流交流，给我指点指点该从什么角度考虑呢？还有，有没有谁有比较新颖的文献能提供给我们看看呢~~~~
谢谢大家能够给我详细的答复。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2013-10-26 16:15:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
乐悠悠880: 金币+1 2013-10-29 18:07:22
首先是考虑口感

其次考虑抗融性

再次考虑抗冰晶

最后可以考虑不同乳制品，不同甜味剂，不同乳化稳定剂对前三者的影响


涉及面比较大，能做相应面分析最好了
赞一下 回复此楼
2楼2013-10-26 17:33:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 义愤填膺 at 2013-10-26 17:33:50
首先是考虑口感

其次考虑抗融性

再次考虑抗冰晶

最后可以考虑不同乳制品，不同甜味剂，不同乳化稳定剂对前三者的影响


涉及面比较大，能做相应面分析最好了

谢谢回复，想问一下你说的抗冰晶是用什么方法或者什么仪器做的吗？相应面分析是不是就是小牛面分析啊？谢谢帮帮这个菜鸟吧
赞一下 回复此楼
4楼2013-10-26 18:01:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
查查相关文献，都有的
赞一下 回复此楼
5楼2013-10-27 00:02:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

i2821878

银虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
乐悠悠880: 金币+1 2013-10-29 18:07:34
user59888: 金币+1, 鼓励交流 2013-10-31 17:13:57
你可以试一下甘二酯类和甘油酯聚合物，因为这些都是不能被消化，而且乳化性好
赞一下 回复此楼
6楼2013-10-27 19:33:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

weng7234

木虫 (小有名气)
大米淀粉如何
回复此楼
7楼2013-10-28 10:17:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by weng7234 at 2013-10-28 10:17:48
大米淀粉如何

试过淀粉类的，只是不知道在分析方面应该从哪里入手
赞一下 回复此楼
8楼2013-10-29 18:08:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)
还有没有人来交流呢~~~~~一起讨论嘛
赞一下 回复此楼
9楼2013-11-02 11:32:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
ailanda3楼
2013-10-26 17:47   回复  
相关版块跳转 我要订阅楼主 乐悠悠880 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭