24小时热门版块排行榜    

查看: 934  |  回复: 8

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)


[交流] 低脂冰淇淋交流贴

作为一名乳制品的研究生,我的方向是低脂冰淇淋中脂肪替代品的研究,选取了一些脂肪替代品进行实验(主要是碳水化合物类的),目前感官评价还不错。可是在进一步的实验方面导师总说我考虑的太浅了,有没有大神能跟我交流交流,给我指点指点该从什么角度考虑呢?还有,有没有谁有比较新颖的文献能提供给我们看看呢~~~~
谢谢大家能够给我详细的答复。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)


★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
乐悠悠880: 金币+1 2013-10-29 18:07:22
首先是考虑口感

其次考虑抗融性

再次考虑抗冰晶

最后可以考虑不同乳制品,不同甜味剂,不同乳化稳定剂对前三者的影响


涉及面比较大,能做相应面分析最好了
2楼2013-10-26 17:33:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by 义愤填膺 at 2013-10-26 17:33:50
首先是考虑口感

其次考虑抗融性

再次考虑抗冰晶

最后可以考虑不同乳制品,不同甜味剂,不同乳化稳定剂对前三者的影响


涉及面比较大,能做相应面分析最好了

谢谢回复,想问一下你说的抗冰晶是用什么方法或者什么仪器做的吗?相应面分析是不是就是小牛面分析啊?谢谢帮帮这个菜鸟吧
4楼2013-10-26 18:01:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
查查相关文献,都有的
5楼2013-10-27 00:02:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

i2821878

银虫 (初入文坛)


★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
乐悠悠880: 金币+1 2013-10-29 18:07:34
user59888: 金币+1, 鼓励交流 2013-10-31 17:13:57
你可以试一下甘二酯类和甘油酯聚合物,因为这些都是不能被消化,而且乳化性好
6楼2013-10-27 19:33:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

weng7234

木虫 (小有名气)


大米淀粉如何
7楼2013-10-28 10:17:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
7楼: Originally posted by weng7234 at 2013-10-28 10:17:48
大米淀粉如何

试过淀粉类的,只是不知道在分析方面应该从哪里入手
8楼2013-10-29 18:08:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

乐悠悠880

铜虫 (小有名气)


还有没有人来交流呢~~~~~一起讨论嘛
9楼2013-11-02 11:32:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
ailanda3楼
2013-10-26 17:47   回复  
相关版块跳转 我要订阅楼主 乐悠悠880 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0805 316求调剂 +6 大雪深藏 2026-03-18 6/300 2026-03-24 22:13 by peike
[考研] 材料292调剂 +8 橘颂思美人 2026-03-23 8/400 2026-03-24 16:33 by laoshidan
[考研] 335分 | 材料与化工专硕 | GPA 4.07 | 有科研经历 +4 cccchenso 2026-03-23 4/200 2026-03-23 23:00 by 徐ckkk
[考研] 384求调剂 +3 子系博 2026-03-22 6/300 2026-03-23 21:45 by 子系博
[考研] 276求调剂 +3 YNRYG 2026-03-21 4/200 2026-03-23 08:31 by 醉在风里
[考研] 求调剂 +7 Auroracx 2026-03-22 7/350 2026-03-22 12:38 by 素颜倾城1988
[基金申请] 山东省面上项目限额评审 +4 石瑞0426 2026-03-19 4/200 2026-03-22 08:50 by Wei_ren
[考研] 材料学硕301分求调剂 +7 Liyouyumairs 2026-03-21 7/350 2026-03-21 22:31 by peike
[考研] 一志愿东华大学控制学硕320求调剂 +3 Grand777 2026-03-21 3/150 2026-03-21 19:23 by 简之-
[考研] 299求调剂 +5 shxchem 2026-03-20 7/350 2026-03-21 17:09 by ColorlessPI
[基金申请] 学校已经提交到NSFC,还能修改吗? 40+4 babangida 2026-03-19 9/450 2026-03-21 16:12 by babangida
[考研] 085601调剂 358分 +3 zzzzggh 2026-03-20 4/200 2026-03-21 10:21 by luoyongfeng
[考研] 274求调剂 +10 S.H1 2026-03-18 10/500 2026-03-20 23:51 by JourneyLucky
[考研] 321求调剂 +9 何润采123 2026-03-18 11/550 2026-03-20 23:19 by JourneyLucky
[考研] 材料与化工 322求调剂 +4 然11 2026-03-19 4/200 2026-03-20 22:12 by luoyongfeng
[考研] 一志愿西南交通 专硕 材料355 本科双非 求调剂 +5 西南交通专材355 2026-03-19 5/250 2026-03-20 21:10 by JourneyLucky
[考研] 0817 化学工程 299分求调剂 有科研经历 有二区文章 +22 rare12345 2026-03-18 22/1100 2026-03-20 20:39 by zhukairuo
[考研] 261求B区调剂,科研经历丰富 +3 牛奶很忙 2026-03-20 4/200 2026-03-20 19:34 by JourneyLucky
[考研] 086500 325 求调剂 +3 领带小熊 2026-03-19 3/150 2026-03-20 18:38 by 尽舜尧1
[考研] 收复试调剂生 +4 雨后秋荷 2026-03-18 4/200 2026-03-18 14:16 by elevennnne
信息提示
请填处理意见