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[交流]
低脂冰淇淋交流贴
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作为一名乳制品的研究生，我的方向是低脂冰淇淋中脂肪替代品的研究，选取了一些脂肪替代品进行实验（主要是碳水化合物类的），目前感官评价还不错。可是在进一步的实验方面导师总说我考虑的太浅了，有没有大神能跟我交流交流，给我指点指点该从什么角度考虑呢？还有，有没有谁有比较新颖的文献能提供给我们看看呢~~~~ 谢谢大家能够给我详细的答复。 |
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