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半生素衣金虫 (小有名气)
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[求助]
生肉挥发性风味物质如何提取 已有1人参与
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大家好，食品专业女硕士，研究方向是肉品品质控制，所选课题是宰后冷冻时间对猪肉风味变化的影响研究，由于肉品风味研究大多是熟肉制品或发酵肉制品，生鲜肉的风味，貌似还没有人做过，目前打算用固相微萃取进行样品前处理，不知道做过风味研究方面的亲，有没有好的建议？，萃取头该如何选择？ [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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calledone
至尊木虫 (职业作家)
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【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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生肉用固相微萃取比较合适，这是比较新的技术，这个课题老早有人研究，我传一篇文献你看下就知道了，他们还用冷水提取物作为研究对象。 fiber的话，选用极性较宽的DVB/CAR/PDMS作为起始研究比较合适，如果优化的话，可以再选购极性强点的。毕竟这玩意是比较贵的耗材。 http://www.sigmaaldrich.com/anal ... ?TablePage=18156565 |
7楼2013-11-17 04:38:47
gswangfm
铁虫 (小有名气)
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2楼2013-11-16 11:08:48
3楼2013-11-16 11:16:48
半生素衣
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- 专业: 食品科学基础
4楼2013-11-16 11:52:20
