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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] 蛋糕的配方问题

看买的妙芙蛋糕和其他的一些蛋糕,标签上脂肪含量都是25%左右  请问它们怎么含量这么高,奶油加多少啊   碳水化合物是指什么,糖加淀粉?    不加奶油只加糖、鸡蛋和面粉的话,脂肪含量会不会很少?
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zhoupeng87 at 2013-09-25 07:50:10
其实现在都不加奶油的,他们都是将鸡蛋清打匀之后当做奶油用的,碳水化合物就是糖类

蛋清不是大部分是水吗,怎么当奶油用?  再者标签上写着植物油的    糖类应该包括淀粉吧
4楼2013-09-25 11:34:23
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zhoupeng87

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
其实现在都不加奶油的,他们都是将鸡蛋清打匀之后当做奶油用的,碳水化合物就是糖类
2楼2013-09-25 07:50:10
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
楼主说的是营养标签上的吧,呵呵,鸡蛋里面的脂肪含量就挺高的,一般现在的蛋糕都是人工合成的,不直接加脂肪
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2013-09-25 09:15:47
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by user59888 at 2013-09-25 09:15:47
楼主说的是营养标签上的吧,呵呵,鸡蛋里面的脂肪含量就挺高的,一般现在的蛋糕都是人工合成的,不直接加脂肪

你所说的人工合成是什么,指的是蛋糕油吗,也就是乳化剂?  但是标签上都写得有加植物油啊  蛋黄里脂肪才30%   再加上面粉、糖,20%怎么达到
5楼2013-09-25 11:36:19
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