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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 枯草芽孢杆菌蛋白酶液怎样保存酶活？
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misure9905

铁虫 (初入文坛)

[求助] 枯草芽孢杆菌蛋白酶液怎样保存酶活？

我这里是蛋白酶粉加蒸馏水溶解稀释，需要添加到食品中，也是液态食品，忽略掉食品对它酶活的影响，请问怎样使枯草芽孢杆菌酶的酶活在液体状态下尽量保存，求助~谢谢各位了
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1楼 2013-09-24 21:33:00
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misure9905

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by huangjixiang at 2013-09-25 11:18:05
加入一定浓度的甘油、海藻糖、磷酸盐、氨基酸等保护剂试试

我想问问有没有准确点的，可以借鉴的配方，我需要保证酶活在1000U/ml左右。
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3楼2013-09-25 15:07:14
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huangjixiang

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【答案】应助回帖

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misure9905: 金币+5 2013-10-12 10:05:46
加入一定浓度的甘油、海藻糖、磷酸盐、氨基酸等保护剂试试
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2楼2013-09-25 11:18:05
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by misure9905 at 2013-09-25 15:07:14
我想问问有没有准确点的，可以借鉴的配方，我需要保证酶活在1000U/ml左右。...

没有确切的配方，甘油一般5-30%甚至更高，每种酶都要做试验确定
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4楼2013-09-27 13:22:02
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misure9905

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by huangjixiang at 2013-09-27 13:22:02
没有确切的配方，甘油一般5-30%甚至更高，每种酶都要做试验确定...

可是加那么高浓度的甘油会影响我们食品的口感的，怎么办啊
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5楼2013-10-10 15:32:10
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