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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[交流] 在做乳化液时,各位是如何确定亲水亲油值而来选择乳化剂的呢? 已有4人参与

小弟,初入食品专业,对选择乳化剂的复配方法不太了解,还望各位大神提携。。。
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要耐得住寂寞!
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
8楼: Originally posted by 研究生9113 at 2013-07-04 22:19:35
客气了!大家相互学习!...

请问,使用复配乳化剂时,以单甘脂和蔗糖酯为混合乳化剂配制水包油型乳化剂,那么添加乳化剂的顺序怎么才是最合理的?
要耐得住寂寞!
9楼2013-07-08 17:35:03
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gky01

至尊木虫 (著名写手)

那最好先看看相关的书籍了解一下基本知识,这个不难做到的。
steven
2楼2013-07-01 12:10:38
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by gky01 at 2013-07-01 12:10:38
那最好先看看相关的书籍了解一下基本知识,这个不难做到的。

那请问有哪些有价值的书呢,还望你推荐几本
要耐得住寂寞!
3楼2013-07-01 18:20:55
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研究生9113

木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
你可以看看《食品添加剂》上面有关于乳化剂的复配剂HLB的计算。
梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
4楼2013-07-01 18:28:17
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