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Staring2011银虫 (小有名气)
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[求助]
分光光度法测蛋白质乳化性的原理 已有2人参与
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| 将油加到蛋白质酶解液中乳化，然后取50ul乳化液加到0.1%SDS中，在500波长处测吸光值，10分钟后在测一次，以此判断乳化性及乳化稳定性。想问一下这个方法是否可行？它的原理是什么？ |
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 营养与安全 |
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