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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 固态发酵
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weiyixing

金虫 (小有名气)

[求助] 固态发酵

请教一下，在敞口瓶里固态发酵，表面总是有一层干的硬壳，应该怎么处理才能保湿呢？一般发酵怎么控制湿度的呀？
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1楼 2013-03-30 22:45:42
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
weiyixing: 金币+5, ★有帮助 2013-04-05 19:55:58
我们的做法是在恒温箱下面放上培养皿，装满水，另外每天在瓶里加少量无菌水，摇匀。
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2楼2013-03-31 11:25:26
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weiyixing

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wlw1002 at 2013-03-31 11:25:26
我们的做法是在恒温箱下面放上培养皿，装满水，另外每天在瓶里加少量无菌水，摇匀。

每天搅拌吗？我一共就发酵2天，呵呵，一般1天就会出现干裂的现象呀？
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3楼2013-03-31 12:00:42
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

如果发酵培养基多，影响不大。但是为什么要敞口发酵呢？白酒厂都要罩上塑料的。如果确实要敞口，就要设法在恒湿的环境发酵
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4楼2013-03-31 13:01:01
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weiyixing

金虫 (小有名气)
???????:
4?: Originally posted by wlw1002 at 2013-03-31 13:01:01
?????????????????????????????????????????????????????????????????????跨?????????????

我也??大懂啦，???是想?????有氧???酵，如果在瓶???加??鲜膜的??，洋气是??是就??足了？我是瓶???盖了4层纱布。
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5楼2013-04-01 10:43:29
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wxy_0808

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
weiyixing: 金币+5, ★有帮助 2013-04-05 19:55:39
用脱脂无菌棉吸取一些无菌水在培养基上方做一个湿度保护层可解决这个问题。
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6楼2013-04-02 15:30:00
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樱落

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 许久没见了，欢迎常来 2013-04-15 21:30:32
我们用的是恒温恒湿箱，有调节湿度的功能。还有你培养可以考虑用纱布把口封上。
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7楼2013-04-05 16:55:42
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