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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 固态发酵
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weiyixing

金虫 (小有名气)

[求助] 固态发酵

请教一下，在敞口瓶里固态发酵，表面总是有一层干的硬壳，应该怎么处理才能保湿呢？一般发酵怎么控制湿度的呀？
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1楼 2013-03-30 22:45:42
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樱落

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 许久没见了，欢迎常来 2013-04-15 21:30:32
我们用的是恒温恒湿箱，有调节湿度的功能。还有你培养可以考虑用纱布把口封上。
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7楼2013-04-05 16:55:42
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
weiyixing: 金币+5, ★有帮助 2013-04-05 19:55:58
我们的做法是在恒温箱下面放上培养皿，装满水，另外每天在瓶里加少量无菌水，摇匀。
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2楼2013-03-31 11:25:26
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weiyixing

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wlw1002 at 2013-03-31 11:25:26
我们的做法是在恒温箱下面放上培养皿，装满水，另外每天在瓶里加少量无菌水，摇匀。

每天搅拌吗？我一共就发酵2天，呵呵，一般1天就会出现干裂的现象呀？
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3楼2013-03-31 12:00:42
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

如果发酵培养基多，影响不大。但是为什么要敞口发酵呢？白酒厂都要罩上塑料的。如果确实要敞口，就要设法在恒湿的环境发酵
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4楼2013-03-31 13:01:01
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