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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 比色法测食品中黄酮含量，食物中的人工色素会对结果造成怎样的影响
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laughing111

银虫 (小有名气)

[求助] 比色法测食品中黄酮含量，食物中的人工色素会对结果造成怎样的影响

比色法测食品中黄酮含量，食物中的人工色素会对结果造成怎样的影响
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1楼 2013-03-07 21:10:01
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
兩者化學結構不同, 基本上應無影響.
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2楼2013-03-07 22:03:18
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queen3511

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我觉得应该还是有影响的，只要人工色素在同样的波长下有吸收，那就一定会增加吸光值啊，结构不同只能体现在分离上不受影响，如果要精确定量还是建议用液相
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3楼2013-03-08 09:18:35
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kaqisa

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
即使色素有吸收，也可以通过矫正，去掉色素的影响。
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爱猫爱科研，勇于做个大笨蛋，不怕批评不怕失败。
4楼2013-03-08 09:53:26
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laughing111

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by kaqisa at 2013-03-08 09:53:26
即使色素有吸收，也可以通过矫正，去掉色素的影响。

请问如何矫正呢，带检食品中色素的量也不好确定啊
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5楼2013-03-08 11:10:35
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qww1234

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2013-03-23 10:20:16
laughing111: 金币+20, ★★★★★最佳答案 2013-05-28 20:55:57
黄酮测定用液相色谱，基本上我觉得是不靠谱，液相色谱的几个峰，你找到相应的标准品难度比较大。
另色素的影响，只能说不一定，要不先扫个光谱，看看200-400、400-700，看看传统的360、256、510那里样品有没有吸收峰（没显色前），如果有的话，那就只能像前面仁兄提到的，采用矫正的方法，譬如双波长定量的方法，具体的文献挺多的
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6楼2013-03-23 00:34:43
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