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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 茶多酚用水溶解后总酚一直减少，用酒精溶解有不溶物
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hflsung

铜虫 (初入文坛)

[求助] 茶多酚用水溶解后总酚一直减少，用酒精溶解有不溶物

各位，大家好，有个问题想请教一下大家，买来的茶多酚粉末，为什么我用酒精溶解总是不能完全溶解，用水可以完全溶解，但是总酚含量随着时间变化减少的很厉害，不知道有谁遇到过这种问题没？
    还有我用福林试剂法测酒中的总酚，一开始往1ml酒试样里加入1ml福林试剂，没有问题，但紧跟着加入1.5mlNa2co3就开始出现浑浊，反应一会就出现大量浑浊，不知道怎么回事？有哪位大侠能指教一二，不甚感激！
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1楼2013-02-25 09:19:12
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乐乐王

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by hflsung at 2013-02-25 16:10:29
茶多酚本身不是抗氧化剂吗？...

多酚之所以当做抗氧化剂是因为他极易氧化，借助自己的氧化来保护他物。茶多酚的主体儿茶素类，占总酚的60~70%。易溶于水，不易溶于以有机溶剂。
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9楼2013-04-08 22:21:10
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wsgaigai

新虫 (初入文坛)
多酚随着时间会氧化~~你加入点抗氧化剂试试
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2楼2013-02-25 14:35:00
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hflsung

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wsgaigai at 2013-02-25 14:35:00
多酚随着时间会氧化~~你加入点抗氧化剂试试

茶多酚本身不是抗氧化剂吗？
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3楼2013-02-25 16:10:29
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
多酚抗氧化是建立在自身被氧化的前提下噢~~
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-02-25 17:01:29
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