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hflsung

铜虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 175
帖子: 6
在线: 5.8小时
虫号: 869160
注册: 2009-10-12
性别: MM
专业: 食品加工技术

[求助] 茶多酚用水溶解后总酚一直减少，用酒精溶解有不溶物

各位，大家好，有个问题想请教一下大家，买来的茶多酚粉末，为什么我用酒精溶解总是不能完全溶解，用水可以完全溶解，但是总酚含量随着时间变化减少的很厉害，不知道有谁遇到过这种问题没？
还有我用福林试剂法测酒中的总酚，一开始往1ml酒试样里加入1ml福林试剂，没有问题，但紧跟着加入1.5mlNa2co3就开始出现浑浊，反应一会就出现大量浑浊，不知道怎么回事？有哪位大侠能指教一二，不甚感激！

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1楼2013-02-25 09:19:12

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

yellowred255

银虫 (小有名气)

食品EPI: 2
应助: 40 (小学生)
金币: 326.1
红花: 2
帖子: 130
在线: 29.1小时
虫号: 1592893
注册: 2012-01-31
性别: MM
专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
hflsung: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-30 08:52:50
hsd3521: 应助指数+1 2013-04-02 14:54:07

引用回帖:

5楼: Originally posted by xchaosky at 2013-03-26 15:40:30
你们指的总酚到底指的总多酚还是所有的酚类化合物啊？一元酚在上述方法检测范围内吗？急求解？？？？？
水中总酚（所有酚类化合物）含量采用什么方法测定？？？求解

茶多酚是指茶类所有多酚的总和，它本身具有氧化的功能，所以放入食品中因为自身的氧化所以保护了其它的食品不氧化，所以就是其它食品的抗氧化剂。它会随着时间的推移而氧化，所以就会减少。

赞一下(2人)

没有过不去的坎，没有走不到的路，加油！

7楼2013-03-29 17:10:12

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