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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 蛋白含量的计算
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小盖子-了了

铁虫 (小有名气)

[交流] 蛋白含量的计算

凯式氮测定乳中蛋白含量%尽然比真蛋白%的含量低？为什么？
真蛋白%=（总氮-非蛋白氮）×6.38
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1楼 2013-01-04 15:23:36
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ammingzhi

金虫 (正式写手)
你是指测得的非蛋白氮比真蛋白含量高？
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2楼2013-01-07 08:54:09
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小盖子-了了

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by ammingzhi at 2013-01-07 08:54:09
你是指测得的非蛋白氮比真蛋白含量高？

对~这不应该啊，蛋白没有水解什么的呀？您说呢？
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3楼2013-01-08 09:25:51
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
★
小盖子-了了(金币+1): 谢谢参与
肯定是你错了，这是无疑的。有一点得提醒你的，测定非蛋白氮时候用的标准算浓度是0.01mol/L所以你是不是算错了。当然了这只是我的猜测，不知道你具体的数据。
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4楼2013-02-25 22:28:58
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