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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 求助牛奶发苦的原因
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lx11939

木虫 (知名作家)

[求助] 求助牛奶发苦的原因

各位好，最近生产牛奶遇到不少问题，甜牛奶和纯牛奶都遇到发苦的现象，不知道 是什么原因造成的，请各位赐教，谢谢主！！！
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1楼 2012-10-31 08:34:00
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onionbutter

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
温度过高, 蛋白质变性. 或者原奶或奶粉有问题.
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2楼2012-10-31 10:00:44
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加工过程中设备、包装材料中物质迁移进入牛奶或牛奶变质污染
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3楼2012-10-31 10:38:19
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458715053

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
牛奶本身是有苦味的，只是糖分抑制了牛奶的苦味，应该可能是您生产过程中配比出现问题。
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4楼2012-10-31 11:17:52
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