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小篮子1988

铜虫 (小有名气)

[交流] 淀粉作为发酵工业中的碳源

淀粉可以作为可溶性培养基的碳源吗？在发酵罐中会不会聚集成团？如果可以的话，应用时需要注意那些问题
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1楼 2012-10-15 09:35:23
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virty76

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★
小篮子1988(金币+1): 谢谢参与
小篮子1988: 金币+1 2012-10-17 13:35:54
当然可以，PDA还有高氏培养基碳源都是淀粉，
工业中一般注意糊化，即呈水溶性或短支链的糊精。
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2楼2012-10-15 11:10:17
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chenweilala

金虫 (小有名气)
★ ★
小篮子1988(金币+1): 谢谢参与
小篮子1988: 金币+1, 考虑到后续发酵液黏度问题，影响后续产品的生产。 2012-10-17 13:37:56
一般来说，工业上所需要的碳源基本上全是来自淀粉，其成本低，获取便利，糖的获取只需要淀粉的糖化与糊化即可，像啤酒的制取，大部分的微生物发酵基本上全是如此！
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3楼2012-10-16 13:57:21
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小篮子1988

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by virty76 at 2012-10-15 11:10:17
当然可以，PDA还有高氏培养基碳源都是淀粉，
工业中一般注意糊化，即呈水溶性或短支链的糊精。

用三角瓶装培养基，淀粉灭菌后成团，摇床培养时能够分解，用10吨大发酵罐培养结果会是怎样？
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4楼2012-10-17 13:41:25
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virty76

铁杆木虫 (著名写手)
肯定是不能成团在发酵罐中的，发酵培养基必须是均质的
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5楼2012-10-19 10:27:44
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huayupeng918

铁虫 (初入文坛)
★ ★
小篮子1988(金币+1): 谢谢参与
rainwander: 金币+1, 鼓励交流 2012-11-12 09:48:39
如果你用的是玉米淀粉或其他非可溶性淀粉，在发酵罐规模应进行淀粉液化，也称作糊化，即可避免成团问题，一般会通过添加高温淀粉酶的手段来提高液化效果。希望本回复对你有用
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6楼2012-11-12 08:04:01
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wzq_ing

金虫 (正式写手)
★ ★
小篮子1988(金币+1): 谢谢参与
rainwander: 金币+1, 鼓励交流 2012-11-12 09:48:47
引用回帖:
3楼: Originally posted by chenweilala at 2012-10-16 13:57:21
一般来说，工业上所需要的碳源基本上全是来自淀粉，其成本低，获取便利，糖的获取只需要淀粉的糖化与糊化即可，像啤酒的制取，大部分的微生物发酵基本上全是如此！

我想说的是啤酒的发酵过程中，主要原料是麦芽和大米，在打浆后要加淀粉酶糖化，才进发酵罐接种发酵的，发酵液是均质的，不会成团，
在配摇瓶时，淀粉糖化可以加点麦芽试试
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7楼2012-11-12 08:35:47
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