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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 还原糖测定，除去淀粉
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MLX1314

新虫 (初入文坛)

[求助] 还原糖测定，除去淀粉

DNS 法测还原糖，定容到250毫升，取了5毫升定容在50毫升里，从50毫升里取2毫升测定，代入标准曲线结果是0.362mg/ml.那么我的提取液里面还原糖的含量怎么算？
我是这么算的 0.362/2 *10*250     但是结果比我的总糖含量还大  ！迷茫了 ！我是做多糖的 ，因为原料里淀粉含量高达50%，所以提取液用a-淀粉酶水解，再用糖化酶处理，在95%醇沉，然后苯酚硫酸法测定了总糖，再用DNS测了还原糖！这样做对吗，如果上面我算的正确，为什么结果还原糖比总糖还大？？？希望大家帮着解答下，感谢！！！
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1楼 2012-10-12 16:17:08
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
搞不懂为什么要除以2   0.362*10不就是250ml提取液的浓度吗  0.362*10*250 不就是含量吗
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3楼2013-10-04 11:09:30
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sunnymen

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-02 21:01:53
MLX1314: 金币+5, ★有帮助, 我提取的多糖里面大部分都是糊精，我要怎么除去呢？酶解不能完全啊，谢谢 2012-12-05 11:10:12
lz你的总糖指的是什么，是你原料里面所有的糖？如果是这样子，那么淀粉也应该算在里面。那么你操作“提取液用a-淀粉酶水解，再用糖化酶处理，在95%醇沉，然后苯酚硫酸法测定了总糖”我就不理解了。而且国标明确规定，如果测多糖，但是原料里面有淀粉和环糊精，苯酚硫酸法就不适用了。
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2楼2012-11-01 13:01:46
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