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2010sea

新虫 (小有名气)

[交流] 水解法测定蔗糖含量的问题

采用水解法测定蔗糖时，用酸水解，然后用测还原糖的方法测定；另外不水解，直接测定样液中的还原糖，二者之差为蔗糖含量。
而在测定总糖含量时，用酸水解，然后用测还原糖的方法测定。 其中所用酸、碱等均相同。
我的问题是，怎样说明测定蔗糖时，酸水解的只是蔗糖  而不含有其他多糖水解的呢？
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1楼 2012-10-10 15:22:28
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)
★
2010sea(金币+1): 谢谢参与
我认为采用水解法测定时，用酸水解，然后用测还原糖的方法测定等到的是总糖含量；另外不水解，直接测定样液中的还原糖，二者之差应为多糖含量。
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2楼2012-10-10 16:42:54
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