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2010sea

新虫 (小有名气)


[交流] 水解法测定蔗糖含量的问题

采用水解法测定蔗糖时,用酸水解,然后用测还原糖的方法测定;另外不水解,直接测定样液中的还原糖,二者之差为蔗糖含量。
而在测定总糖含量时,用酸水解,然后用测还原糖的方法测定。 其中所用酸、碱等均相同。
我的问题是,怎样说明测定蔗糖时,酸水解的只是蔗糖  而不含有其他多糖水解的呢?
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)



2010sea(金币+1): 谢谢参与
我认为采用水解法测定时,用酸水解,然后用测还原糖的方法测定等到的是总糖含量;另外不水解,直接测定样液中的还原糖,二者之差应为多糖含量。
2楼2012-10-10 16:42:54
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