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ethanccl

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 12
帖子: 6
在线: 4小时
虫号: 1909539
注册: 2012-07-25
专业: 食品加工技术

[求助] 蛋白热致性凝胶中蛋白分子存在状态

我研究的豆渣蛋白，经过加热5min，可能形成了热致性凝胶，想请问如何研究这种凝胶呢？是要把蛋白用碱提酸沉的方法提取出来，然后电镜扫描就行吗？或者研究其质构特性呢？还有其他什么研究方法吗？急！

请各位师兄师姐提供意见！谢谢！

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1楼 2012-08-31 09:44:43

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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

应助: 414 (硕士)
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