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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白热致性凝胶 中蛋白分子存在状态
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ethanccl

新虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白热致性凝胶 中蛋白分子存在状态

我研究的豆渣蛋白，经过加热5min，可能形成了热致性凝胶，想请问如何研究这种凝胶呢？是要把蛋白用碱提酸沉的方法提取出来，然后电镜扫描就行吗？或者研究其质构特性呢？还有其他什么研究方法吗？急！

请各位师兄师姐提供意见！谢谢！
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1楼 2012-08-31 09:44:43
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
还有氨基酸分析仪进行氨基酸分析
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
2楼2012-08-31 12:23:51
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