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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 铁板烤肉 不抹油怎么能不糊
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212410

银虫 (小有名气)

[求助] 铁板烤肉 不抹油怎么能不糊

实验需要用双面铁板烤一些肉，不能抹油，有什么办法能保证尽量不糊啊？
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1楼 2012-08-30 10:17:43
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zdfang83

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
根据做饭的经验，火小一点，肉经常翻动，不久肉里就会出油的，我觉得就像楼上说的，加一个涮肉用的那种纸挺好的，不知道是否影响实验结果。
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8楼2012-08-30 22:22:37
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-30 11:10:00
温度控制低一些，铁板光滑些
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充实的活着！
2楼2012-08-30 10:59:12
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-30 11:41:39
温度不要太高，一定要经常翻动，适时使肉板分离一下
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
3楼2012-08-30 11:25:05
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crazy-china

木虫 (著名写手)

万恶淫为首！

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-30 14:29:07
铁板厚一点，这样传热慢，肉里的油也慢慢的渗漏出来，薄铁板一弄就糊
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头儿，拉兄弟一把！
5楼2012-08-30 11:42:40
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