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cslg04hjsl木虫 (正式写手)
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[求助]
褐变饮料的问题
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做褐变饮料的过程：脱脂乳和葡萄糖水合→高温褐变→冷却接种乳酸菌发酵→发酵3h，凝乳→4℃冷藏后熟→调配（稳定剂，糖，水，发酵剂混合，剪切，均质） 问题：在调配的过程中，将发酵基料放入水中，立即产生大量的不溶于水的絮状沉淀。这是怎么回事？ 有没有经验分享一下，急！急！急!谢谢！ |
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2楼2012-07-16 16:31:30
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3楼2012-07-16 16:44:55
yingying1588
木虫之王 (文学泰斗)
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4楼2012-07-16 21:13:00