应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 火锅底料为什么这么白呢？
51/1返回列表
查看: 3053  |  回复: 27
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

李战士

木虫 (正式写手)

[交流] 火锅底料为什么这么白呢？

火锅底料为什么这么白呢，是加有哪种增白剂么？
另外请问大家，食品中常用的增白剂除了二氧化钛以外，还有别的常用的么（因为国标中没有允许加二氧化钛到汤料中）？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼2012-06-02 21:58:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

financier

金虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢分析，欢迎常来，谢谢 2012-07-31 19:56:44
hsd3521: 回帖置顶 2012-07-31 19:56:46
楼主所说的火锅底料白应该为骨汤底料，目前国内主要连锁餐饮企业（海底捞，小肥羊等）均使用骨汤为底料，之所以白是因为骨汤富含脂肪及蛋白，经过乳化均质，因而骨汤稀释后颜色较白。当然一些小的餐饮企业为节省成本会加入奶粉等，至于楼上有提出动物油脂类火锅底料，一般为川味红油火锅，多采用油脂加香辛料炒至而成。
赞一下 回复此楼
26楼2012-07-31 08:15:07
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 28 个回答

userhung

禁虫 (文学泰斗)
★
李战士(金币+1): 谢谢参与
是否是有牛、羊油在里面？
赞一下 回复此楼
3楼2012-06-02 22:26:29
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

majiaona

木虫 (著名写手)
★ ★
李战士(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，谢谢 2012-06-03 21:16:34
火锅底料一般都是牛油，凝固点比较低。显白色是正常的。。如果不合法的话，还有可能掺有石蜡呢。
赞一下 回复此楼
5楼2012-06-02 22:48:38
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

魔王@西域

铜虫 (知名作家)
★
李战士(金币+1): 谢谢参与
我也想知道那问题的答案
赞一下 回复此楼
7楼2012-06-03 01:51:29
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 28 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复(可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭