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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于里脊肉片表面的红色，是不是涂了什么东西？
汕头大学海洋科学接受调剂
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧

[交流] 关于里脊肉片表面的红色，是不是涂了什么东西？ 已有17人参与

每天早上都会在门口买“烧饼夹里脊”，外加一杯豆浆。
里脊肉片都是那种从肉制品厂里出来的“串”，大家应该都见过吧！
肉片表面总是红通通的，里面是肉色。请问肉制品厂都往表面涂了什么东西？
而且总觉得肉上面预涂过什么香料。
总觉得那种东西吃着不放心。
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研究僧
1楼 2012-05-01 16:49:59
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

fansire

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
想这么多干嘛，在中国皮鞋都吃了，怀疑这个算什么啊，你是不是想让我们里脊也没得吃啊
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8楼2012-05-01 22:38:23
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普通回帖

mysoybean

铁杆木虫 (正式写手)

是非得失
我觉得有点像豆制品
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2楼2012-05-01 18:02:06
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
2楼: Originally posted by mysoybean at 2012-05-01 18:02:06:
我觉得有点像豆制品

同感
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研究僧
3楼2012-05-01 18:13:47
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mashulin

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
肉片表面总是红通通的是商家添加了亚硝酸钠，由于美拉德反应使其呈现诱人红色。这种食物是非常有危险的。
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4楼2012-05-01 18:34:12
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
4楼: Originally posted by mashulin at 2012-05-01 18:34:12:
肉片表面总是红通通的是商家添加了亚硝酸钠，由于美拉德反应使其呈现诱人红色。这种食物是非常有危险的。

俺学过畜产品的，知道亚硝发色，你说的有点过了。看着那种红色不想是亚硝反应出来的。

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研究僧
5楼2012-05-01 20:11:36
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
4楼: Originally posted by mashulin at 2012-05-01 18:34:12:
肉片表面总是红通通的是商家添加了亚硝酸钠，由于美拉德反应使其呈现诱人红色。这种食物是非常有危险的。

还有，你能不扯吗？还美拉得反应呢，劝你好好学下畜产加工。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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研究僧
6楼2012-05-01 20:15:46
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
亚硝酸钠，跟火腿肠颜色差不多，要少吃啊
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
7楼2012-05-01 20:36:42
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
8楼: Originally posted by fansire at 2012-05-01 22:38:23:
想这么多干嘛，在中国皮鞋都吃了，怀疑这个算什么啊，你是不是想让我们里脊也没得吃啊

学食品的嘛，就是好奇，看着也不像是亚硝发出来的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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研究僧
9楼2012-05-01 23:28:27
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Emonk

木虫 (正式写手)
就是苏丹红嘛
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勿以恶小而为之，勿以善小而不为
10楼2012-05-02 08:02:37
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