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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于里脊肉片表面的红色，是不是涂了什么东西？
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jiyuetian

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我也好想知道阿！怎么这些术语都好熟悉，每天上课不听的孩纸伤不起
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太懒了，不写了
11楼2012-05-02 08:15:21
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ziyu070602

铁杆木虫 (知名作家)

两娃娃的爹
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by alqfren at 2012-05-01 20:15:46:
还有，你能不扯吗？还美拉得反应呢，劝你好好学下畜产加工。

哥们，说了半天，给俺们外行解释一下颜色的原因啊。
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我本将心比明月，奈何明月照沟渠。
12楼2012-05-02 14:10:31
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郑琪瑞

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sweety: 金币+1, 鼓励新虫交流 2012-05-04 00:05:11
不可能，亚硝不可能掺了那么多的，应该是红粬粉，这是用来给肉串上色的调色素。添加这种红粉后，肉串的色泽很好看，吃起来口感也不错，符合《食品添加剂使用卫生标准》，但是不是添加太多，亲，明白了吧。
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品质管理
13楼2012-05-02 17:34:04
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
12楼: Originally posted by ziyu070602 at 2012-05-02 14:10:31:
哥们，说了半天，给俺们外行解释一下颜色的原因啊。

不懂才上来问的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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研究僧
14楼2012-05-02 19:50:09
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧
引用回帖:
13楼: Originally posted by 郑琪瑞 at 2012-05-02 17:34:04:
不可能，亚硝不可能掺了那么多的，应该是红粬粉，这是用来给肉串上色的调色素。添加这种红粉后，肉串的色泽很好看，吃起来口感也不错，符合《食品添加剂使用卫生标准》，但是不是添加太多，亲，明白了吧。

红粬粉，第一次听说这个东西，回头查一查。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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研究僧
15楼2012-05-02 19:51:56
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愤怒的咸鱼
16楼2012-05-02 21:22:45
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meatlabzxs

铜虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-05-12 21:06:46
应该是红曲红色素，是一种食用型色素。
国家关于添加剂标准GB 2760中明确规定：
红曲米，红曲红 red kojic rice, monascus red
CNS 号08.119, 08.120
功能着色剂
08.02.02 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)
可按生产需要适量使用
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因为你！世界才精彩！！
17楼2012-05-03 09:04:13
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xinyue2011

新虫 (小有名气)
不会说苏丹红吧
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18楼2012-05-03 21:40:22
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xichen4834

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
一班来讲分产品了！冷冻的产品是添加色素的结果，色素以合成色素稳定，天然较贵较不稳定。常温肉制品和冷藏肉制品是可以添加亚硝的，一班猪肉类添加较广泛，主要发色护色防腐。这个国家都有标准的。
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19楼2012-05-04 00:11:17
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cxy2012

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
20楼2012-05-04 07:18:29
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