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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 蛋白水解度测定
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zhang_1105

铜虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白水解度测定

我用水合茚三酮法测得水解度，但是公式计算中我不太会算，6.25*N中的N是水解物的蛋白质含量还是原料的蛋白质含量？水解前-NH2含量怎么求啊？有明白的人请帮帮我吧，急！ 谢了
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1楼 2012-04-26 09:17:47
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zhang_1105

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by wangpeng1125 at 2012-04-26 15:47:54:
样品的总氮含量是固定的。水合茚三酮法测定的是氨基酸总量，即你水解液中总游离氨基酸的含量，因而水解度大小不同，游离出来的氨基酸数量肯定不同。

你答得和我想要的不一样啊 水解前的-NH2怎么求啊？
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8楼2012-04-26 21:16:47
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544534326

至尊木虫 (著名写手)
这个我也不大明白，同求
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人活着就要保持一种劳作的状态！
2楼2012-04-26 11:57:57
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zhang_1105

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 544534326 at 2012-04-26 11:57:57:
这个我也不大明白，同求

3楼2012-04-26 14:04:14
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zhang_1105

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 544534326 at 2012-04-26 11:57:57:
这个我也不大明白，同求

4楼2012-04-26 14:05:01
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