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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】为什么要测蛋白水解度
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酸奶一号

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】为什么要测蛋白水解度 已有4人参与

为什么要测蛋白水解度，如果我已经测了游离氨基酸总量和各组分含量，还需要用测蛋白水解度吗？说明一下，我现在要做的是研究加热温度和时间对液态奶的影响，蛋白作为一个很重要的指标，我需要对蛋白做一些实验，蛋白水解度有必要测吗？谢谢各位好汉、大侠了！
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1楼 2010-11-04 10:09:12
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lingyin87

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖交流 2010-11-04 10:23:16
蛋白水解可能不完全能解成氨基酸
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2楼2010-11-04 10:21:16
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酸奶一号

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 酸奶一号 at 2010-11-04 10:09:12:
为什么要测蛋白水解度，如果我已经测了游离氨基酸总量和各组分含量，还需要用测蛋白水解度吗？说明一下，我现在要做的是研究加热温度和时间对液态奶的影响，蛋白作为一个很重要的指标，我需要对蛋白做一些实验，蛋 ...

这么一说提醒我了，蛋白水解度还是很有必要的，谢谢楼上这位了
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DNA-RNA-dsRNA-ssRNA-cDNAs
3楼2010-11-04 14:56:31
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renjuan029

银虫 (小有名气)
氨基酸怎么测
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新年新气象，好好学习，天天向上。
4楼2010-11-04 16:26:47
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酸奶一号

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by renjuan029 at 2010-11-04 16:26:47:
氨基酸怎么测

目前测定氨基酸的方法很多，有条件的地方可以用氨基酸自动分析仪，下一步我就要用这东东来测游离氨基酸组份了
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DNA-RNA-dsRNA-ssRNA-cDNAs
5楼2010-11-05 13:49:34
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赖穗0911

新虫 (小有名气)
您好，蛋白水解度如何测到的？
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求解答
6楼2015-03-28 10:17:29
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