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shaozheyun

银虫 (小有名气)

食品EPI: 1
应助: 2 (幼儿园)
金币: 435.4
帖子: 56
在线: 28.7小时
虫号: 959044
注册: 2010-03-01
专业: 食品科学基础

[求助] 根据某种蛋白质的氨基酸分析结果计算htot（水解度要用的常数值）

本人在做蛋白质的水解，要测定它的水解度，其中用到哟个常数值h怎样根据某种蛋白质的氨基酸分析结果来计算每克蛋白质所含肽键数的毫摩尔数htot（水解度要用的常数值），请指教!

[ Last edited by hsd3521 on 2012-4-10 at 17:37 ]

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1楼2012-04-10 11:01:22

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旺仔小qq

银虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 295.3
帖子: 35
在线: 43.8小时
虫号: 1921500
注册: 2012-08-02
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

我想知道肉制品中的蛋白质水解程度，这个怎么做啊？？

12楼2013-05-13 21:10:00

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