| 查看: 5587 | 回复: 23 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
jianglay新虫 (初入文坛)
|
[求助]
普鲁兰酶是这样的吗？
|
|
| 我在淀粉乳里加入了微量的普鲁兰酶后立即进行蒸煮试验，结果淀粉全部失去粘性，变成了豆腐渣样的沉淀。资料上说可以用普鲁兰酶处理淀粉以增加直链淀粉含量，但没想到出现这样的效果，太奇怪了。到底是什么原因呢？哪位高人可以指点指点？ |
回复此楼» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有192人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶能直接口服吗？
已经有7人回复
- 请问食品中常用的酶制剂有哪些，还有主要应用在哪呢？
已经有5人回复
- 质粒线性化对后续酶切有影响吗
已经有9人回复
- 微生物死亡之后会被自身的水解酶溶解吗？[本人非微生物专业，切勿嘲笑]
已经有10人回复
- 关于酶切的小问题
已经有10人回复
- 聚乙二醇脂肪酸甘油酯能被脂肪酶水解吗？
已经有5人回复
- 两个月前配制的普鲁兰酶，在冰箱中储存。。。现在还能否使用
已经有2人回复
- 【求助/交流】pcr体系酶与反应体系分开
已经有6人回复
- 【求助/交流】包涵体表达可以用凝血酶切掉histag吗
已经有5人回复
- 【求助/交流】Nru1 这个酶怎么这么难用！
已经有6人回复
- 【求助/交流】丙酮能使固定化酶失活吗？
已经有3人回复
jianglay
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 11.6
- 帖子: 43
- 在线: 33.8小时
- 虫号: 1259673
- 注册: 2011-04-09
- 性别: GG
- 专业: 细胞生物学研究中的新方法
送鲜花一朵 10楼2012-04-08 20:54:37
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 回帖置顶 2012-04-11 15:08:53
lovibond: 金币+2, good 2012-05-13 20:43:51
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 回帖置顶 2012-04-11 15:08:53
lovibond: 金币+2, good 2012-05-13 20:43:51
|
这个我做过，貌似您做的方式有一点点问题哈，我说下我是怎么做的，仅供参考哈 1 首先将淀粉配成约35%的淀粉乳 2 将淀粉在95℃下高温处理30min 保持搅拌状态 以全部糊化淀粉 3 将淀粉乳的温度迅速降至55-60摄氏度 4 用温度计测量淀粉乳的温度为55摄氏度左右的时候添加一定浓度普鲁兰酶 5 反应一段时间后升温至95摄氏度半小时灭酶 6 90%的乙醇洗涤淀粉样品即可 7 样品的收率很低，有点像很硬的块状的 8 制备的样品的RS含量很高。 9 如有不明之处，咱们接着探讨哈  |
2楼2012-04-08 13:08:38
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2012-04-08 13:09:30
jianglay
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 11.6
- 帖子: 43
- 在线: 33.8小时
- 虫号: 1259673
- 注册: 2011-04-09
- 性别: GG
- 专业: 细胞生物学研究中的新方法
4楼2012-04-08 20:26:23
