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让你学种田

新虫 (小有名气)

[求助] 鲜切果蔬VS果实整体,国外文献在做保鲜试验用时多用鲜切果蔬的目的

国内保鲜试验多用整个果蔬果实,汤山梨、苹果等,而外文文献多采用鲜切果蔬作为供试材料,fresh-cut 果蔬,采用鲜切材料的目的和意义是什么呢?

除了能缩短保鲜时间之外,相比用整个果蔬果实来说,对于保鲜试验的利弊是什么?

另外,用整体果蔬试验时,对于果蔬的成熟度很难保持一致,有什么方法能消除这一试验误差呢?
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是水稻啊......
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让你学种田

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by whf.8668 at 2012-04-07 16:48:29:
这是实验对象的区别,因为现在鲜切果蔬很流行,所以大家研究,而不是因为好研究或者什么的,鲜切了会出现褐化和腐烂,这是最大的影响因素,一般都是来解决这两个问题的。成熟度不一致的话就没有可比性了,只能尽量 ...

我一直是以为鲜切果蔬排除了成熟度不一致的因素才那样处理的,呵呵

那有没有什么方法排除果实之间成熟度不一致这个因素呢?
是水稻啊......
3楼2012-04-08 14:50:56
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whf.8668

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
树树8013: 金币+2, 鼓励应助。但是楼主问的这个问题和你的回答我真的有些不是很明白,有点茫然。 2012-04-08 21:06:52
让你学种田: 金币+4, ★★★很有帮助, 谢谢,明白了 2012-05-05 09:05:12
这是实验对象的区别,因为现在鲜切果蔬很流行,所以大家研究,而不是因为好研究或者什么的,鲜切了会出现褐化和腐烂,这是最大的影响因素,一般都是来解决这两个问题的。成熟度不一致的话就没有可比性了,只能尽量挑选成熟度比较一致的
2楼2012-04-07 16:48:29
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huihui8866

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 感谢交流,欢迎继续关注食品版,谢谢 2012-05-06 19:43:52
国外研究鲜切与很多因素有关,比如,他们的冷链发达、家务劳动的社会化程度高,导致了很多果蔬供应市场时是以鲜切的形式进行,鲜切的形式供应市场也存在很多新问题,比如褐变和腐烂加剧,需要研究。传统的保鲜方法西方已经研究了很多,基本问题已经解决。至于如何保证成熟度一致,这个在取样时自己注意,或者通过加大样本量来避免这个问题。
4楼2012-05-05 09:00:27
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让你学种田

新虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by huihui8866 at 2012-05-05 09:00:27:
国外研究鲜切与很多因素有关,比如,他们的冷链发达、家务劳动的社会化程度高,导致了很多果蔬供应市场时是以鲜切的形式进行,鲜切的形式供应市场也存在很多新问题,比如褐变和腐烂加剧,需要研究。传统的保鲜方法 ...

终于明白了,呵呵,谢谢
是水稻啊......
5楼2012-05-05 09:05:33
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